Home‎ > ‎

ΧΩΡΙΑΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΛΙΓΟΥΡΙ

6 άτομα
Προετοιμασία: 30 λεπτά

Χωριάτικη σαλάτα με πλιγούρι - Greek Couscous Salad - Ioanna's Notebook

ΥΛΙΚΑ
2 φλ. πλιγούρι
2 φλ. ζωμός λαχανικών
2 κ.σ. χυμός λεμονιού
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1 φλ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/2 κρεμμύδι, σε ροδέλες
ξύσμα από 1 λεμόνι
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράστε τον ζωμό και ρίξτε μέσα το πλιγούρι. Αποσύρετε από τη φωτιά και σκεπάστε με το καπάκι, αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε με ένα πιρούνι για να αφρατέψει και αφήστε το να κρυώσει ξεσκέπαστο για περίπου 15 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, το ελαιόλαδο, το αγγούρι, τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό και το πλιγούρι. Ανακατέψτε να ενωθούν. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε τη σαλάτα κρύα.