ΣΑΝΤΟΡΙΝΙΟΙ ΝΤΟΜΑΤΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

3 μεγάλες ώριμες ντομάτες

1 κρεμμύδι

αλεύρι για όλες τις χρήσεις

ψωμί μουλιασμένο και στυμμένο

1 ματσάκι δυόσμος ψιλοκκομένος

ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι για 30-60 λεπτά για να βγούν τα νερά τους. Καλύτερα θα ήταν να μην τις στύψουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά κομματάκια. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τόσο αλεύρι πάρει ώστε να έχουμε έναν σφικτό χυλό. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, είναι καλύτερο να αφήσουμε το μείγμα να "ξεκουραστεί" για 4-5 ώρες.

Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Σερβίρονται ζεστοί.

 Σημ.: Η ποσότητα του αλευριού εξαρτάται από το πόσο ζουμερές είναι οι ντομάτες, περίπου 2-3 φλυτζ.