ΑΡΧΙΚΗ‎ > ‎

ΤΕΡΙΝΑ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

Προετοιμασία: 30 λεπτά - Αναμονή: 3-4 ώρες

4-6 άτομα

ΥΛΙΚΑ

Για την τερίνα

1 φλ. (200 ml) νερό

2 φλ. ζάχαρη

1 στρογγυλή λεπτή φέτα λεμονιού

3 - 4 κλαράκια φρέσκου δυόσμου ή φρέσκου βασιλικού

2 κεσεδάκια (400 γρ.) στραγγιστό γιαούρτι

2 κ.σ. μέλι

5 φύλλα ζελατίνης (συνολικά 10 γρ.)

600 γρ. φράουλες (πλυμένες και καθαρισμένες)

Για το σερβίρισμα

1 φλ. χονδροκοπανισμένα ανάλατα φιστίκια Αιγίνης ή φουντούκια

μερικά κλαράκια από φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια μικρή κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τη φετούλα λεμονιού, μετρώντας περίπου 5 λεπτά από τη στιγμή που το μείγμα θα πάρει βράση. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κλαράκια δυόσμου ή βασιλικού. Σκεπάζουμε και την αφήνουμε κατά μέρος, μέχρι το σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς και να αρωματιστεί.

Σε ένα άλλο, μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι με το μέλι, μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Τα στύβουμε καλά με τα χέρια μου και τα βάζουμε σε ένα μπολάκι, στο οποίο προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι (100 ml) από το ζεστό σιρόπι της κατσαρόλας, σουρωμένο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η ζελατίνη και Αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με το γιαούρτι.

Συναρμολόγηση:  Εάν δεν διαθέτουμε την ειδική φόρμα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια μακρόστενη φόρμα κέικ. Ντύνουμε το εσωτερικό της φόρμας με ένα κομμάτι διάφανης μεμβράνης, τόσο μεγάλο ώστε να εξέχει αρκετά από τα τοιχώματα του σκεύους. Βάζουμε περίπου 10 φράουλες στον πυθμένα της φόρμας, στερεωμένες με το μυτερό τους μέρος προς τα πάνω. Αδειάζουμε επάνω τους τη μισή ποσότητα του μείγματος γιαουρτιού. Βυθύζουμε στο μείγμα 6-7 φράουλες, αυτή τη φορά με το μυτερό μέρος τους προς τα κάτω και τις σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μείγμα γιαουρτιού.

Σκεπάζουμε την επιφάνεια της τερίνας με τις άκρες της μεμβράνης που εξέχουν από τη φόρμα και την βάζουμε στο ψυγείο, για 3-4 ώρες, μέχρι να παγώσει και να σφίξει (καλύτερα να την αφήσετε όλη νύχτα).

Βάζουμε τις υπόλοιπες φράουλες στο μπλέντερ, μαζί με 1/2 φλιτζάνι (100 ml) από το λιγοστό σιρόπι που έχει απομείνει στην κατσαρόλα, σουρωμένο. Χτυπάμε καλά τα υλικά για 1 - 2 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια λεία σάλτσα.

Ξεφορμάρουμε την τερίνα, αναποδογυρίζοντας τη φόρμα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρούμε τη μεμβράνη. Κόβουμε σε φέτες, περιχύνουμε με τη σάλτσα φράουλας και σερβίρουμε. Σκορπίζουμε σε κάθε φέτα λίγα χονδροκοπανισμένα φιστίκια Αιγίνης ή φουντούκια και διακοσμούμε με φυλλαράκια δυόσμου ή βασιλικού.