ΑΡΧΙΚΗ‎ > ‎

ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Για 1500 γρ.
Προετοιμασία: 20 λεπτά - Ψήσιμο: 25-30 λεπτά


ΥΛΙΚΑ
250 γρ. βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
5 αυγά
100 γρ. φρέσκο γάλα
ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
ξύσμα από 1 ακέρωτο λεμόνι
2 βανίλιες
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/4 κ.γλ. αλάτι
20 γρ. μπέικιν πάουντερ (1 φακελάκι)
1 κ.γλ. αμμωνία
1 κρόκος αυγού ανακατεμένος με 2 κ.σ. γάλα (για το άλλειμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμειγνύουμε σε ένα βαθύ μπολ το αλεύρι με το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και την αμμωνία και τα αφήνουμε στην άκρη.

Προσαρμόζουμε στο μίξερ το "φτερό". Ρίχνουμε στον κάδο το βούτυρο με την ζάχαρη και τα χτυπάμε για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.

Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, το γάλα, τα ξύσματα και την βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα για περίπου άλλα 2 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σταματάμε το μίξερ και προσμόζουμε στο μίξερ τον "γάτζο". Ρίχνουμε σταδιακά στον κάδο του μίξερ το μείγμα του αλευριού και ζυμώνουμε για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια σφικτή, λεία, ελαστική ζύμη που να μην κολλάει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200oC και στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί (λαμαρίνα). Πλάθουμε με το μείγμα τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλουμε(στρογγυλό, κοτσιδάκι κλπ.) και τα αραδιάζουμε στο ταψί, σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους. Τα αλείφουμε με το μείγμα του κρόκου και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά, να φουσκώσουν ελαφρώς και να ροδίσουν.

Αποσύρουμε από τον φούρνο και τα αφήνουμε κατά μέρος να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν εντελώς, τα διατηρούμε σε αεροστεγές δοχείο.