ΑΡΧΙΚΗ‎ > ‎

ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ

περίπου 2.500 γρ.
Προετοιμασία: 1 ώρα - Ψήσιμο: 15-20 λεπτά


ΥΛΙΚΑ
600 γρ. βούτυρο γάλακτος
250 γρ. αμύγδαλα
1/2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. απόσταγμα βανίλιας
220 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. κονιάκ ή ρούμι μαύρο
1.200 γρ. αλεύρι
ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα (περίπου 1 κιλό)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τα αμύγδαλα και τα ψήνουμε στους 160οC έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα χοντροκόβουμε.

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά (όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη). Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το κονιάκ (ή ρούμι). Συνεχίζουμε το χτύπημα για 10 λεπτά.

Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς, πιέζοντας με το δάκτυλό μας ελαφρώς την κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15-20 λεπτά.

Τους βγάζουμε από τον φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Στην συνέχεια τους πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για περίπου 15-20 ημέρες.