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Uhhhmmm que Riiicooo!!!


 

 

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postres, cocina, pescados, mariscos, recetas, carnes, culinario

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 Receta de la Semana

Postre tres leches

Ingredientes:
- 1 tarro leche condensada
- 1 tarro leche evaporada
- 400 cc. de crema de leche para batir
- 4 huevos
- 6 cucharadas de azúcar granulada
- 1 bizcochuelo preparado y cortado según el molde
Preparación:
1- El bizcochuelo se introduce en el molde
2- Se baten las leches, la crema junto con las yemas de los huevos
3- Las claras se baten a nieve y se hace un merengue con el azúcar
4- Cuando está todo listo se vacía la mezcla de las leches y la crema sobre el bizcochuelo, se debe remojar con la mezcla
5- Una vez que se remojó se le pone el merengue y se lleva al horno por unos minutos

hasta que se dore
Consejo: Puedes acompañar con frutas picadas

 

Budin con nueces

16 porciones
INGREDIENTES
- 200grs de mantequilla
- 1 taza de
azúcar
- 2 tazas de harina
- 1 pizca de sal
- 4
huevos
- 150grs de nueces peladas y picadas
- 3cdtas de polvo de hornear
- 2 cdas de ron

Preparación:
Poner los huevos en un tazón y mezclarlos un poco.
Aparte poner en un tazón la manteca y el azúcar, batir bien y cuando la crema está muy espumosa se agregan los huevos, previamente mezclados, de a poco.

Cernir la harina, la sal y el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior alternando con el ron.
Por último agregar las nueces picadas.

Untar la mantequilla y enharinar un molde de budín inglés y volcar la preparación en él, llevar a cocinar a horno moderado durante aproximadamente 50’.
Retirar del horno y esperar unos 10’ antes de desmoldar.

Consejo: Este budín queda muy lindo si lo bañamos con
almíbar y le pegamos nueces en toda

la parte superior.

 

Budinde Pan

Porciones 12
INGREDIENTES
- 1/2 taza de pasas de uva
- 1/4 taza de ron
- 50 gramos de
mantequilla

-10 rebanadas de pan blanco
- 3
huevos semibatidos
- 1 y 1/4 taza de
leche evaporada

- 1 y 1/4 taza de leche

- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 taza de
azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
Preparación:
Untar mantequilla en un molde de su preferencia

Aparte poner a macerar las pasas en el ron y dejarlas hasta que hayan absorbido el ron.
Untar las rebanadas de pan con la mantequilla y acomodarlas sobre el fondo del molde y superpuestas.
Esparcir las pasas sobre las rodajas de pan.
Aparte, incorporar a los huevos semibatidos la
leche evaporada, la leche, la vainilla, la canela y la media taza de azúcar.
Esparcir esta mezcla sobre el pan y dejarlo reposando 10 minutos antes de ponerlo en el horno.
Llevar a horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.
Servir tibio o frío.

 

Flan de Leche Condensada 

Porciones 12
INGREDIENTES

- 1 latita de leche condensada
- 2 latitas de leche común (
medidascon la latita de la leche condensada)
- 5
huevos

- esencia de vainilla
- caramelo para bañar la budinera
Preparación:
Colocar en un tazón la leche condensada, agregarle de a poco la leche común tibia uniendo bien con batidor.
En un molde aparte, batir ligeramente los huevos, unir las dos preparaciones y perfumar con la vainilla.
Acaramelar bien una budinera y volcar la preparación. Llevar a cocinar a baño María en horno moderado durante
una hora.

Servirlo una vez este frío.

 

Dulce de Leche

INGREDIENTES

3 litros de leche
1kg de
azúcar

3/4cta de bicarbonato
1 chaucha de vainilla

Preparación:

Poner en una cacerola la leche con el azúcar, y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que se disuelva el azúcar. Cuando está por hervir agregar la vainilla y el bicarbonato disuelto en un poco de leche fría. Bajar la llama y dejar cocinar lentamente revolviendo de vez en cuando al principio y continuamente al final hasta que espese. Probar el punto sacando un poco con una cuchara y ponerlo sobre un plato, dejar enfriar y si consistente y no se corre, es que está a punto. Retirar del fuego, poner la cacerola sobre agua fría y continuar revolviendo hasta que el dulce se enfríe.

Luego envasar y conservar en el refrigerador.

 

Bizcocho Light de Limon

Porciones 12
INGREDIENTES

- 7 claras
- 7 yemas
- 2cdtas de edulcorante líquido
- 14cdas de leche en polvo descremada
- 1cda de polvo de hornear
- 1cda de ralladura de
limón
- 1cda de jugo de limón
Preparación:
Poner las claras en el vaso de la batidora con una pizca de sal y batir a nieve bien firme.
Agregar el edulcorante y las yemas de a una y siempre batiendo.
Una vez bien batida la preparación retirar de la batidora e incorporar la ralladura de limón y el jugo.
Por último tamizar la leche en polvo junto con el polvo de hornear e incorporar de a poco y en forma envolvente a la preparación anterior.
Rociar con spray vegetal un molde de 22 o 23cm de diámetro, volcar allí la preparación y llevar a cocinar a horno moderado durante 40\' o hasta que la preparación esté cocida y dorada.
Si en cambio de una tortera común, empleamos una con tubo en el medio, el bizcochuelo nos quedará más alto.

 

Helado de Coco Cremoso

Porciones: 6-8
INGREDIENTES
- 2 tazas de leche total medio litro
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
- 3 yemas
- 1/2 taza de azúcar

- 1/2 taza de coco rallado

- 1 taza decrema deleche

o nata

- 1 cucharadita de vainilla
- 3 claras
- 1/2 taza de azúcar

Preparación:
Poner la gelatina en un poco de leche fría y dejar durante 10 minutos para que se hidrate.
Verter la leche en una cacerola y agregar la gelatina hidratada.
Llevarla al fuego hasta que llegue a punto de hervor.
Retirar y verter de a poco a las yemas batidas revolviendo siempre y agregándole el coco rallado.
Volver a poner sobre el fuego mezclando continuamente y antes que hierva retirarla y ponerla en un baño María invertido con bastante hielo para enfriar la preparación.
Batir la crema de leche o nata a medio punto, perfumarla con la esencia y agregársela a la crema lentamente hasta integrarla.
Poner las claras en una cacerola chica junto con el azúcar. Mezclar bien y luego llevar al fuego mezclando siempre hasta que las claras estén calientes.
Para ello probamos con un dedo y si notamos que la preparación está caliente se retira y se comienza a batir con batidora hasta formar una preparación merengada.
Una vez fría añadir a lo anterior en forma envolvente y llevar al congelador de la heladera hasta que esté firme.
Para servirlo conviene retirarlo un poco antes para que se pueda servir mejor al ablandarse un poco.

 

Coctel Energetico Light

Cantidad 500cc
INGREDIENTES

- 1
manzana
- 1
zanahoria mediana y tierna
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de jugo de
limón

unas gotas de edulcorante
1 taza de jugo de naranja
cubos de hielo
Preparación:
Lavar y pelar la manzana y la zanahoria.
Cortarlas en trozos y colocarlas en el vaso de la licuadora junto con la miel, el jugo de limón, el edulcorante y el jugo de naranja.
Licuar bien y servir en copas con cubos de hielo y decoradas con rodajitas de naranja.

 

Mousse de Chocolate

Porciones 10
INGREDIENTES
- 4 yemas
- 1/2 taza de
azúcar
- 2 tazas de crema doble

- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 2 cucharadas de gelatina sin sabor
- 150 gramos de
chocolate
cobertura
- 3 claras
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Batir las yemas junto con el azúcar hasta punto cinta o hasta que la preparación esté espesa y más clara.
Aparte, espolvorear la gelatina en media taza de agua y dejar que se hidrate durante 10 minutos aproximadamente.
Una vez hidratada llevarla uno segundos al microondas o a baño María hasta que esté bien disuelta.
Cortar el chocolate en trozos no demasiados pequeños y ponerlos en un recipiente de loza, acero o plástico.
Calentar agua y antes de que llegue a hervir, retirar y poner a baño María el chocolate hasta disolver.
Batir la crema con el azúcar impalpable hasta que esté punto chantilly.
Aparte, agregar a las yemas batidas la gelatina disuelta y fría, el chocolate derretido y la crema batida.
Mezclar todo suavemente hasta integrar.
Por último, batir las claras a nieve bien firme con tres cucharadas de azúcar.
Agregar la crema a las claras batidas en forma lenta y envolvente.
Distribuir en copas y llevar a la heladera hasta que esté bien firme y luego servir la mousse acompañada por obleas.
Si la utilizamos como relleno de torta, dejar enfriar hasta que la gelatina comience a coagularse y la crema esté algo espesa pero no demasiada como para poder rellenar las distintas capas.