Pescados

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postres, cocina, pescados, mariscos, recetas, carnes, culinario

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Atún a la plancha

Ingredientes:

 - 720 g de atún rojo de almadraba, limpio de espinas y piel

- 250 g de cebolla cortada en cuadrados de 1 cm

- 250 g de tomate pelado y cortado en dados

- 125 g de pimiento, sin pepitas y cortado en cuadrados

- 150 g de calabacín lavado y cortado en dados

- 4 dientes de ajo picados

- ½ vaso de aceite de oliva

- 1 pizca de sal

- 1 pizca de pimienta molida

Preparación:

Rehogamos la cebolla, el ajo y los pimientos en el aceite a fuego muy lento. Agregamos el tomate y dejamos cocer lentamente durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, incorporamos el calabacín, la sal y la pimienta.
Cocemos durante otros 15 minutos. rectificamos de sal, apartar y reservar al calor.
Aparte, preparamos la plancha muy caliente. Engrasamos el atún untándole con los dedos un poco de aceite y lo ponemos en la plancha. Doramos por ambas caras. Sazonamos al gusto y servimos en el plato.
Agregamos el sofrito al lado del atún a modo de guarnición.

 

Pescado a la pimienta

Ingredientes:

- 4 filetes de pescado: merluza, bacalao, salmón o rape

- 1 limón

- 2 dientes de ajo

- 75 gramos de mantequilla

- brandy

- pimienta verde en conserva

- pan rallado

- aceite

- sal

Preparación:

Pelamos el ajo y lo machacamos, exprimimos medio limón y con ello aderezamos el pescado. Calentamos el horno a 200 grados.

Mientras, mezclamos la mantequilla con una cucharada de brandy y los granos de pimienta verde, todo con un poco de sal.

Untamos la bandeja del horno con aceite y esperamos a que se caliente, y luego colocamos los filetes de pescado. Lo dejamos cocer 5 minutos y a continuación giramos el pescado, lo espolvoreamos con un poco de pan rallado y mantequilla y lo dejamos cocer entre 6 y 8 minutos.

 

Relleno para Empanadillas de atún

Ingredientes:

- 2 latas de atún

- 12 tapas de empanadas

- 2 cebollas

- 1 ajo rojo

- 1 diente de ajo

- 2 huevos

- pimienta

- aceite

- sal

Preparación:

Picamos bien pequeñito las cebollas, el ajo, el ajo rojo y los reabogamos en aceite, hasta que estén bien dorados. Agregamos entonces el atún y lo salpimentamos al gusto.
A continuación hervimos los huevos, los picamos y los agregamos al atún. Y ya podemos proceder a rellenar las empanadas.

 

Mero en costra de papa

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 trozo de mero de 600 gramos

- 1 papa grande

- Sal y mantequilla

Preparación:

Corte el mero en 4 trozos y póngalo en un brasero de horno untado con mantequilla. Cúbralo con la papa y meta al horno caliente. Cuando la papa esté dorada, el pescado estará en aproximadamente 10/12 minutos.

Posteriormente, corte la papa en la máquina corta fiambres lo más fina posible. Corte las papas, blanquee rápidamente y deje secar en un paño. Colóquela encima del mero.