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Carnes

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Fajitas de Carne

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 CS de aceite de oliva
- 1/2 pimienta
- 1 calabacín
- 3 tomates
- 240 gr de carne picada 5% de MG
- 4 cs de judías rojas hervidas
- 8 cc de salsa mexicana
- 4 tortillas mexicanas
- sal, pimienta
Preparación:
Pelar la cebolla y picarla.
Pelar el ajo y picarlo.
Dorarlos muy suavemente en aceite.
Limpiar la mitad del pimiento, quitarle las pepitas y cortarlo finamente.
Lavar el calabacín. En una sartén, incorporar el pimiento y el calabacín y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos.
Lavar los tomates, pelarlos y machacarlos.
Incorporar el pimiento y el calabacín.
Añadir la carne, las judías rojas y la salsa mexicana. Salpimentar. Cocerlo durante 15 minutos. Precalentar el horno a termostato 6 (200°C).
Doblar las toritillas para formar un cono y rellenarlas con la preparación.
Meterlas en el horno durante 10 minutos.
Servir con guacamole, ensalada y verduras crudas y hortalizas.

Picadillo para las Empanadas de Carne

Ingredientes:
- 1kg de carne molida o picada a cuchillo
- 1 1/2 kg de cebolla
- grasa vacuna dos cucharadas
- sal
- pimienta
- ajo
- pimentón dulce
- comino
- harina dos cucharadas
Preparación:
1- cortar la cebolla en finas tiras y poner a rehogar en una olla junto con la grasa vacuna
2- una vez que la cebolla se encuentre transparente agregarle la carne picada, la sal y los condimentos dejar cocer a fuego medio
3- ya cocida la carne con la cebolla agregarle las dos cucharadas de harina y dejar enfriar
Consejos :
con esta cantidad de picadillo salen 48 empanadas

Cerdo Agridulce

Ingredientes:

- 1/2 kg de solomillo de cerdo
- 50 gr. de harina
- 1 diente de ajo picado
- 3 rodajas de piña en almíbar
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1/2 vaso de salsa barbacoa
- 2 cucharadas se salsa de soja
- 1 cucharada de maicena
- 1 pimiento verde
- Sal

- Pimienta

Preparación:

Cortaremos primero la carne en pequeños dados de unos dos centímetros aproximadamente y los rebozaremos en la harina.
Seguidamente calentaremos el aceite y freiremos la carne por espacio de tres minutos removiendo bien para que no se llegue a quemar.
Salpimentamos y vertemos el jugo de una lata de piña junto al ajo bien picado y el medio vaso de salsa barbacoa.
Lo mezclamos todo bien tapando la cacerola y dejamos que cueza por espacio de unos veinte minutos.
A continuación diluimos la maicena en la salsa de soja. Cortamos el pimiento en finas láminas y las rodajas de piña en almíbar en pequeñas porciones y lo añadimos todo a la cacerola.
Lo mezclamos bien removiéndolo y dejamos que cueza por espacio de diez minutos a fuego moderado y removiendo, se le puede añadir un poco de vinagre para que obtenga el punto deseado de acidez.

Se puede servir acompañado de arroz blanco.

Albondigas con Champiñones

Ingredientes:

- 250 g de carne de cerdo picada

- 250 g de carne de ternera picada

- 1 loncha de jamón serrano picado

- 2 huevos

- 1 vaso de tomate frito

- 1 vaso de vino blanco

- 1 cebolla

- 500 g de champiñones

- 15 g de miga de pan remojada en leche

- Harina

- Pimienta

- Aceite

- Sal

Preparación:

Para elaborar la receta de Albóndigas con champiñones

En un recipiente mezclamos la carne de cerdo con la de ternera, los huevos, una pizca de sal, un poco de pimienta, el jamón a trocitos pequeños y la miga de pan.
Lo amasamos todo y hacemos unas bolas del tamaño de una pelota de ping-pong.
Luego pasamos las albóndigas por un plato con harina, cuidando que queden bien cubiertas, y las freímos en una sartén con aceite.
Mientras tanto, en otra cazuela con un chorrito de aceite freímos la cebolla picada y después añadimos tomate frito. Rehogamos y agregamos las albóndigas fritas.
Añadimos el vino blanco y los champiñones limpios y troceados. Sazonamos y lo dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos, añadiendo un poco de agua si fuera necesario.

Lasagna de Pollo

Ingredientes para 4 personas:

- 4 pechugas de pollo

- pasta para Lasagna caja de 500 gr.

- crema de leche 1 tarro grande

- queso parmesano

- queso mozarella

- 1 tarro grande de champiñones

- caldo de pollo

- mantequilla o aceite

- cebolla cabezona roja

- ajos

- pimentón

- sal

- pimienta

Preparación:

Cocinar las pechugas en agua con ajo macerado se deja cocinar bien y se desmechan.

Se cocina en agua con sal y aceite la pasta para Lasagna hasta que quede al dente aproximadamente 10 o 15 min.

Para la salsa: Se pica finamente la cebolla cabezona, se pelan los tomates y se pican, se pica el pimentón y se sofríen en mantequilla, cuando están a punto se agrega 1 pocillo de caldo de pollo para ir formando una salsa, se agrega la crema de leche revolviendo constante mente, cuando la salsa esta hirviendo se agrega el pollo desmenuzado.

Aparte se cortan en laminas los champiñones y se sofríen en mantequilla.

Cortamos el queso mozzarella en tiras.

Para armar la Lasagna engrasamos con mantequilla una refractaria grande y ponemos una capa de pasta de Lasagna ya cocida, enseguida agregamos la salsa, ponemos los champiñones sobre la salsa y el queso mozzarella, luego otra capa de pasta, salsa, champiñones, queso y así hasta que terminemos de llenar la refractaria quedando como ultima capa la de salsa, champiñones, y queso. Le agregamos queso parmesano por encima que quede bien cubierto y lo metemos al horno precalentado a 350º c por 20 minutos aproximadamente hasta que dore.