Sardines marinades.

Per fer les sardines marinades, es necessiten els següents ingredients:

  • 20 sardines a filets
  • 200 gr de vinagre de vi blanc
  • 60 gr de tomàquet raft
  • 1 ceba tendre
  • Cibulet
  • oli d'oliva verge
  • sal i pebre


En primer lloc, s'ha de netejar bé les sardines i tallar-les a filets, amb molt de compte de treure totes les espines i les escates.


Llavors, s'ha de posar els filets de sardina en una salmorra d'aigua freda amb el 10% de sal, que haurem fet dissolent sal (un 10% de la quantitat d'aigua) en aigua bullent que, abans de fer servir, haurem de deixar refredar del tot. S'han de deixar amb aquesta solució salina durant 5 minuts.


La salmorra dessagna la sardina, elimina les olors i, al mateix temps, hi dóna el punt de sal.


Passats els cinc minuts, s'han de marinar els filets amb el vinagre, de vi blanc, durant 30 minuts i, després, enretirar-los i assecar bé amb l'ajuda de paper de cuina.


Llavors, s'han de reservar coberts amb oli d'oliva verge, fins al moment de servir-les.


Per servir-les, s'han de col·locar les sardines en un plat o safata i posar pel damunt daus petits de tomàquet, pebre negre acabat de moldre, cibulet tallat petit i làmines fines de ceba tendre, que prèviament, s'ha de tenir en remull amb aigua freda perquè sigui ben lluent i perdin fortor.


Comments