Yuca al horno con salsa picante de kumato

Ingredientes

- 1 yuca

- 2 tomates kumato pequeños.

- Sal

- Pimienta

- Una cayena pequeñita

- Una pizca de salsa picante.

- Aceite de oliva virgen extra

- Orégano


Lo primero es hacer la salsa de tomate picante, para ello cortar los tomates kumato y ponerlos en la procesadora de alimentos, agregar la cayena y un poco de salsa picante. Triturar todo. Verter el tomate en una sartén antiadherente y poner al fuego. Añadir un poco de sal y dejar que el tomate se vaya haciendo, al ser poca cantidad no os llevará mucho tiempo, yo lo tuve una media hora. Una vez que tenga la textura de tomate frito, apagar el fuego y reservar hasta que enfríe por completo. Una vez que esté frío, poner un poco de orégano.


Pelar y cortar la yuca en bastones. Poner los bastones en una fuente de horno, salpimentar y ponerle un chorro de aceite de oliva virgen extra. Remover bien para que todos los bastones de yuca queden impregnados. Hornear durante media hora a 200º. 


Servir todo junto.

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