Vichyssoise

Ingredientes:

- 3 puerros.

- 2 patatas.

- 1 cebolla pequeña.

- 150 gramos de mantequilla.

- Caldo de verduras.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.


Limpiar los puerros y pelar y lavar la cebolla. Picar todo bien y ponerlos en una cacerola con un fondo de aceite. Remover. Añadir las patatas peladas y cascadas (no cortadas a rodajas). Rehogar todo bien a fuego suave, es importante que la verdura no coja color, ya que la crema tiene que tener un color blanco. 


Añadir el caldo de verduras hasta que cubra, y dejar cocer unos 15 minutos. Pasar la sopa por la batidora y colar. Añadir la nata líquida removiendo a la vez, dejar enfriar y meter en el frigorífico. 


Servir muy fría.

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