Turbakook o pastel de queso de Estonia

Ingredientes 

Para la base y para el topping

- 200 gramos de harina

- 120 gramos de mantequilla fría

- 2 cucharadas soperas de cacao en polvo (yo uso siempre el desgrasado de Valor)

- 2 cucharadas soperas de azúcar.


Para la tarta

- 600 gramos de queso cottage.

- 150 gramos de nata para cocinar.

- 150 gramos de azúcar.

- 2 huevos.

- 2 cucharadas soperas de harina.


Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde que vayamos a utilizar. En esta ocasión yo utilicé uno redondo de 20 cm de diametro.


En un bol, poner la harina, el cacao en polvo y el azúcar y mezclarlos. Añadir la mantequilla fría y con las manos mezclar todo hasta que quede textura de arena. Poner la mitad en la base del molde y reservar.


En otro bol, batir los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas hasta que quede una textura esponjosa. Reservar.


Mezclar el queso con la nata y una vez que estén bien mezclados, añadir la mezcla de huevo con el azúcar. Mezclar bien pero si lo hacéis con varillas no lo mezcléis demasiado para que el queso no se caliente. Añadir las cucharadas de harina y mezclar.


Poner la mezcla en el molde, sobre la base y espolvorear con la otra mitad de la mezcla que hemos utilizado para la base. Llevar al horno durante 50 minutos.


Dejar enfriar antes de comer, yo lo hice de un día para otro. 


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