Torta di carote

Ingredientes

- 250 gramos de zanahorias.

- 250 gramos de almendras peladas.

- 5 huevos.

- 200 gramos de azúcar.

- La ralladura de un limón


Pelar la zanahoria y triturarla junto a las almendras.


Separar las claras de las yemas y en un bol, batir las yemas de los huevos con el azúcar hasta que esté cremoso. Añadir la mezcla de zanahorias con la almendra, la ralladura del limón.


Batir las claras a punto de nieve y cuando hayan alcanzado ese punto, ir añadiendo poco a poco y con cuidado las claras a la mezcla de zanahorias, almendras y huevos.


Verter la mezcla en un molde engrasado de 22 cm y hornear a 200º durante 30-40 minutos. Dejar enfriar.


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