Sopa de tomate


Ingredientes

- 5 tomates.

- 1 cebolla.

- 3 dientes de ajo.

- 1 zanahoria.

- 1 apio

- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate o pasta de tomate.

- 1 taza de caldo de verduras.

- Una cucharada de mantequilla.

- Sal.

- Pimienta.

- Azúcar.

- Albahaca.

- Aceite de oliva virgen extra.


Lavar y trocear toda la verdura. El tomate podéis pelarlo si queréis, en mi caso lo trocee sin pelar. En una cacerola con un fondo de aceite, poner la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el apio. Remover todo bien. Cuando esté medio hecha la verdura, añadir la pasta de tomate y mezclar bien.


Añadir los tomates troceados, salpimentar y echar una cucharadita de azúcar.


Añadir el caldo y un poco de albahaca. Dejar cocer durante veinte minutos. 


Pasar por la batidora y si se quiere una vez triturado se puede pasar por el chino también. Yo al no haber pelado los tomates, sí lo pasé por el chino y me quedó una textura más suave. Volver a poner en una cacerola, añadir la nuez de mantequilla y llevar a ebullición, removiendo de vez en cuando. 


Servir con pan tostado y albahaca.

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