Solomillo de cerdon con salsa de mango y naranja

Ingredientes

- 1 solomillo de cerdo, entero.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 1 mango.

- 225 ml de zumo de naranja.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 1 cucharadita de pimentón picante.

- 1 cucharadita de comino molido.

- Sal

- Una cucharada sopera de vinagre.


Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Pelar y laminar el ajo. Pelar el mango y cortarlo en dados. Poner la cebolla, el ajo y el mango en el fondo de la cubeta de la crockpot.


Mezclar los pimentones, el comino, el vinagre y un poco de sal y formar un pasta. Si es necesario se puede añadir aceite de oliva virgen extra. 


Untar el solomillo de cerdo con la pasta y ponerlo en la crockpot. Regar todo con el zumo de naranja y poner seis horas en baja temperatura.


Una vez tengamos el cerdo hecho. Sacarlo de la crockpot y desmigarlo. Pasar la salsa a la batidora y triturarla.


Para servirlo, juntar el cerdo con la salsa.

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