Soja con verduras al curry

Ingredientes

- 400 gramos de soja (yo la compro al peso, en la sección de legumbres)

- 1 berenjena.

- 1 zanahoria.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- Curry al gusto.

- 1 hoja de laurel.

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal.


Poner en la soja en remojo, yo la tuve unas tres o cuatro horas, pero hay gente que la tiene 12 y otra gente que no la pone en remojo y dice que también le sale bien. Eso como vosotros veáis.


En una cacerola con un fondo de aceite, echar la zanahoria cortada en cuadrados, la berenjena pelada y cortada a cuadraditos, la cebolla muy picada, la hoja de laurel y el diente de ajo. Remover bien y dejar que se hagan poco a poco.


Escurrir la soja y echarla a las verduras, remover, y cubrir con agua, poner el curry y rectificar de sal. Cocer durante 35 minutos, vigilando que el agua no se consuma del todo y vigilando también que la soja no se deshaga. Remover de vez en cuando.


Comments