Salmón con salsa de cítricos

Ingredientes para cuatro personas:

- 4 rodajas de salmón.

- 1 vaso de zumo de naranja.

- El zumo de 1 limón.

- 200 ml de nata.

- 1 vaso de caldo de pescado.

- 1 cebolla.

- Sal, aceite y eneldo.


Para acompañar el pescado:

- 150 gramos de arroz integral.

- 1/4 litro de agua.


Cocinar el arroz integral. Poner el arroz con el agua y un poco de sal, y cocinar durante 20 minutos.


Mientras se hace el arroz, picar la cebolla muy fina y dorarla en una sartén con un fondo de aceite. Tiene que quedar transparente. Añadir los zumos, tanto de limón como el de naranja (si elegís poner limón y lima, añadir también el zumo de lima). Añadir también el vaso de caldo de pescado y cocinar durante unos minutos a fuego lento.


Agregar la nata y dejar reducir. Una vez haya reducido, pasar la salsa por el chino para que la salsa quede más fina. Reservar.


Sazonar por ambos lados el salmón y dorarlo en una sartén con muy poco aceite, ya que el salmón tiene bastante "grasa" y así no nos queda demasiado aceitoso. Una vez esté dorado por ambos lados, servir con el arroz, poner un poco de la salsa de cítricos y adornar con eneldo.


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