Roti de cerdo con salsa de verduras

Ingredientes

- 1 roti de cerdo

- 4 zanahorias.

- 1 bulbo de hinojo pequeño.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

- 1 vasito pequeño de vino tinto

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.


Pelar y cortar la verdura. 


En una cacerola grande con un fondo de aceite poner toda la verdura y dejar que se vaya haciendo, al poco de añadir la verdura poner el roti de cerdo e ir cambiándolo de posición para que se haga por todos los lados igual.


Remover también la verdura para que se vaya haciendo con cuidado de que no se queme.


Añadir el vasito de vino y remover y dejar que se evapore el alcohol. Seguir girando de vez en cuando el roti para que se haga.


Una vez que el roti esté hecho sacarlo de la cacerola y filetearlo. 


Poner las verduras en un chino o pasapurés y pasar la verdura hasta que quede una textura de salsa. A mi me gusta bastante espesa pero si os gusta más líquida se puede añadir agua.


Servir el roti fileteado con acompañado por la salsa y puré de patatas.

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