Rollitos de berenjena

Ingredientes.

- 2 berenjenas.

- 1 bote de pisto o fritada.

- Una lata de atún al natural.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

- Pimienta.


En un bol, colocar el pisto o la fritada, añadir el atún al natural y reservar.


Cortar las berenjenas a los largo en lonchas muy finas. Poner las lonchas en la plancha con un poco de aceite y salpimentar. Hacerlas por los dos lados.


Extender las lonchas de berenjenas en una superficie lisa y poner un poco del relleno y enrollar con cuidado la berenjenas sobre sí misma.


Servir caliente, yo las comí tal cual, pero podéis acompañarlas con un poco de salsa de tomate, como fondo.

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