Rocas de merengue

Ingredientes

4 claras de huevo.

- Una pizca de sal.
- 200 gramos de azúcar glas.
- 1 cucharada sopera de maizena.
- 1 cucharada sopera de zumo de limón.

En un bol limpio, batir las claras a velocidad media, una vez que empiecen a montarse, agregar la mitad del azúcar glass y seguir batiendo hasta que se empiecen a formar picos suaves. Mezclar el resto del azúcar glass con la maizena y se lo agregamos a la mezcla sin dejar de batir. Añadir también el zumo de limón y seguir batiendo hasta que el merengue esté brillante y forme picos consistentes.

Poner el merengue en una manga pastelera y con una boquilla redonda poner montoncitos de merengue sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

Precalentar el horno a 100º y llevar las rocas al horno durante una hora y media (tienen que estar secas y crujientes). 

Dejar enfriar dentro del horno para que no se rompan por el cambio de temperatura y una vez estén totalmente frías despegarlas con mucho cuidado.

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