Quinoa con verduras

Ingredientes

- 1 taza de quinoa

- 3 tazas de agua.

- 1 calabacín.

- 1 pimiento rojo.

- 1 pimiento verde.

- 1 cebolla morada.

- Aceite de oliva.

- Pimienta.

- 1 cucharadita de postre de salsa de soja baja en sodio.


La quinoa se debe lavar antes de cocinarse, para ello se enjuaga durante unos segundos bajo el agua. Una vez lavada, en una cacerola echar el agua y la quinoa, y tener a fuego medio durante unos quince minutos. El grano se debe quedar transparente. Una vez esté cocida la quinoa, se reserva.


En una cacerola con un fondo de aceite, se sofríen las verduras que previamente se habrán lavado y troceado.


Cuando las verduras empiecen a coger color, echar la quinoa, y remover bien hasta que estén los sabores mezclados. Añadir la cucharadita de salsa de soja, remover y servir. 


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