Pollo moambe

Ingredientes

- Seis muslitos de pollo.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- Un vaso de tomate frito.

- 1 cucharadita de jengibre molido.

- 2 cayenas pequeñas.

- 2 cucharadas de crema de cacahuete

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Agua.


En una cacerola baja con un fondo de aceite freír el pollo durante cuatro o cinco minutos por ambas caras. Retirar y reservar.


En ese mismo aceite poner la cebolla troceada y el ajo laminados. Remover sin parar durante 20 segundos para que no se queme, añadir el tomate frito, el jengibre, la cayena y un vaso de agua. Salar. Añadir el pollo. Dejar cocinar durante 20 minutos.


Sacar un poco de salsa, mezclar con la crema de cacahuetes y volver a añadir todo a la cacerola. Cocinar durante 10 minutos más.


Servir con arroz.

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