Pollo con mandarina e hinojo

Ingredientes


- Zumo de 1/2 naranja

- Zumo de 1/2 limón
- 3 cucharadas soperas de azúcar moreno

- 3 cucharadas soperas de mostaza en grano

- 2 cucharaditas de sal

- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de jengibre

- 6 muslitos de pollo
- 1 bulbo de hinojo

- 1 granada

- 2 mandarinas


En un cuenco grande poner el zumo de naranja, el zumo de limón, el azúcar moreno, la mostaza en grano, la sal , el aceite de oliva y el jengibre y remover bien.


Cortar el bulbo de hinojo de tal forma que queden cuatro gajos y añadirlo a la mezcla anterior. Partir por la mitad las mandarinas y ponerlas en la mezcla y añadir el pollo. Mezclar todo bien y dejar macerar toda la noche en la nevera.


Pasado el tiempo disponer todo en una bandeja resistente al calor y hornear a 180º unos 35 minutos.
Sacar el pollo, el hinojo y las mandarinas y mantenerlo caliente y poner la salsa en un cazo. Llevar a ebullición suave y dejar que reduzca a la mitad.


Emplatar el pollo con el caldo reducido y decorar con unos granos de granada.


Comments