Plum cake

Ingredientes

- 120 ml de aceite de oliva.

- 150 gramos de azúcar.

- 3 huevos.

- 200 gramos de harina.

- 100 gramos de harina de maiz.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1 sobre de levadura de repostería.

- 200 gramos de pasas y arándanos secos (yo puse pasas sultanas, pasas sultanas rubias y arándanos deshidratados)


Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde que se vaya a utilizar, yo en este caso utilicé un molde rectangular, tipo plum cake. 


En un bol, mezclar el aceite con el azúcar, batirlo con ayuda de unas varillas. Añadir los huevos uno a uno mezclando tras cada adición para que quede totalmente integrado.


En un bol aparte, mezclar la harina, la harina de maíz, la sal y la levadura tamizadas y añadirlo poco a poco a la mezcla anterior. Seguir mezclando hasta que todo esté totalmente integrado. Añadir las pasas y remover un poco.


Verter la mezcla en el molde engrasado y hornear a 170º durante 60 minutos o hasta que esté hecho. Si veis que a mitad de cocción el plum cake no está hecho pero se está tostando demasiado por encima, se le puede poner papel de aluminio por encima y se sigue haciendo sin quemarse.

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