Pizza sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

- 440 ml de agua fría

- 160 gramos de harina panificable de Lidl sin gluten.

- 100 gramos de harina de trigo sarraceno.

- 100 gramos de maizena.

- 6 gramos de psyllium.

- 8 gramos de goma xantana.

- Una cucharadita de sal.

- 20 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 7 gramos de levadura seca de panadería.

- 1 cucharada sopera de azúcar.

- 1 sobre de levadura de pastelería.

- Tomate frito natural.

- Queso en lonchas sin lactosa.

- Jamón serrano.

- Orégano.


Poner los ingredientes en la cubeta de la panificadora, echando primero los líquidos y luego las harinas, poniendo lo último la levadura seca de panadería. Poner la panificadora en el programa amasado.


Una vez que haya terminado la panificadora, sacar la masa y hay dos opciones separarlo en dos y hacer dos pizzas o hacer una grande como he hecho yo. Para ello, darle una forma cuadrada o rectangular y pasarlo a la bandeja del horno. Los bordes tienen que estar más gorditos que el centro.


Precalentar el horno a 250º y poner en la parte de abajo una bandeja o una fuente apta para horno. Poner en nuestra base el tomate frito natural y llevar al horno. Echar agua en la bandeja que se ha puesto abajo para que cree vapor y hornear solo con calor abajo durante 15 minutos, transcurrido ese tiempo, bajar la temperatura a 210º con calor abajo. 


Sacar del horno, poner sobre la pizza lo que queramos, yo en este caso le puse queso sin lactosa y jamón serrano y orégano, y llevar de nuevo al horno durante 10 minutos.

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