Pizza napoletana

Ingredientes para la masa

- 250gr de harina de fuerza (y un poquito más para espolvorear).

- 10 gr de sal.

- 10 gr de levadura fresca.

- 160 ml de agua tibia.

- Migas de pan secas.


Ingredientes para cubrir la pizza.

- Tomate frito.

- Queso cambembert.

- Mozzarella.

- Unas cuantas hojas de albahaca.


En un bol grande, mezclar la harina y la sal. Disolver la levadura fresca en agua tibia e ir añadiendo poco a poco a la harina. Mezclar bien hasta obtener una masa. Trabajarla en una mesa ligeramente enharinada, hacer una bola y dejar reposar la masa (tapada con un trapo), durante cinco minutos. Transcurrido el tiempo, trabajar la masa durante ocho o diez minutos más, volver  a hacer una bola espolvorear un poco de harina sobre un trapo de cocina, colocar la masa encima y tapar con un trapo húmedo. Dejar levar unos treinta minutos.


Precalentar el horno a 250º.


Espolvorear la bandeja del horno con las migas secas, y extender la masa de pizza sobre ellas. Yo le dí una forma cuadrada pero podéis hacerla redonda si queréis. Extender bien el tomate frito sobre la base de manera uniforme. Echar aceite de oliva, colocar las porciones de queso camembert, añadir las hojas de albahaca y espolvorear con la mozzarella. Llevar al horno y hornear de siete a diez minutos. Retirar del horno, rociar con un poco de aceite de oliva y servir inmediatamente.

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