Pastelitos de limón

Ingredientes para los bizcochitos (con estas medias salen doce)

- 3 huevos.

- 180 gramos de azúcar.

- 170 gramos de harina, yo la uso con la levadura incoporada

- 60 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 40 ml de nata para montar.

- Ralladura y zumo de un limón.


Ingredientes para el glaseado

- 3 cucharadas soperas de zumo de limón

- 100 gramos de azúcar glass.


Precalentar el horno a 180º y engrasar los moldes que vayamos a utilizar, en esta ocasión yo utilicé los moldes para flan metálicos que venden en cualquier supermercado.


En un bol, poner la mantequilla a temperatura ambiente con la ralladura de limón y el azúcar. Mezclar todo bien hasta que todo se integre, en esta ocasión yo lo hice a mano con una varilla.


Añadir los huevos uno a uno, no se añadirá un huevo hasta que no se haya integrado completamente en la masa el anterior. Añadir la nata y el zumo de limón. Remover hasta que todo esté integrado.


Una vez esté todo integrado, añadir la harina tamizada y mezclar para que se mezclen los ingredientes y que no salgan grumos. No hace falta mezclar mucho.


Llenar las cápsulas con la masa 2/3 del total y hornear a 180º durante 25-30 minutos.


Sacar del horno, dejar que se enfríe y desmoldar. 


Para hacer el glaseado, poner en un bol el azúcar glass e ir añadiendo poco a poco el zumo de limón mientras removemos para que no se hagan grumos.


Una vez que los bizcochitos estén fríos ponerles con cuidado el glaseado.

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