Pastel inteligente

Ingredientes:

- 4 yemas.

- 4 claras a punto de nieve.

- 500 ml. de leche tibia

- 125 gr de mantequilla derretida y fría.

- 140 gr de azúcar.

- 110 gramos de harina.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- La ralladura de un limón.


Precalentar el horno a 180º y preparar el molde que vayamos a utilizar. En mi caso fue uno cuadrado


En un bol, batir las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla, hasta que la mezcla sea una crema espumosa. Añadir la mantequilla y la leche, mezclar bien y añadir poco a poco la harina. Mezclar bien y agregar las claras, que habremos batido a punto de nieve, con movimientos envolventes.


Volcar la mezcla en el molde y llevar al horno. Hornear a 180º durante 10 minutos y luego bajar la temperatura a 160º y hornear durante 50 minutos más.


Dejar enfriar por completo (cogerá más cuerpo), y servir cortándolo en porciones. Si queréis podéis espolvorearlo con azúcar glas.


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