Parmigiana di melanzane

Ingredientes

- 2 berenjenas.

- Pasatta de tomate (o salsa de tomate).

- Mozarella (yo utilicé una bola).

- Queso parmesano.

- Sal.

- Pimienta

- Aceite de oliva virgen extra.

- Albahaca


Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de medio cm. de espesor más o menos. Salpimentar y ponerlas en una plancha con un poco de aceite y hacerlas por ambos lados.


Poner una base de berenjenas en una fuente apta para horno. Poner sobre la berenjena tomate frito o la pasatta, un poco de mozarella y queso parmesano rallado. Hacer otra capa de berejena, tomate y quesos.


Terminar con tomate o pasatta y mozarella y queso parmesano, espolvorear con albahaca.


Hornear a 180º hasta que el queso esté derretido.


Ingredients

- 2 eggplants.

- Tomato pasatta or tomato sauce.

- Mozarella 

- Parmesan.

- Salt.

- Pepper

- Olive oil.

- Basil


Wash and slice eggplants. Add salt and pepper and grill them with olive oil. 


Place eggplant in a baking dish. Add tomato pasatta or tomato sauce and sprikle with cheese (mozarella and parmesan). Repeat the process.


Finish with tomato pasatta or tomato sauce, mozarella and parmesan cheese. Sprinkle with basil.


Bake at 180º until cheese is melted.

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