Panettone

Ingredientes (salen dos panettone).

Para el prefermento:

- 100 gramos de prefermento

- 6 gramos de levadura de panadero.

- 125 ml de leche

Para la masa

- 500 gramos de harina de fuerza.

- 3 huevos.

- 80 ml de leche tibia.

- 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- 10 gramos de levadura de panadero.

- 100 gramos de pepitas de chocolate (podéis utilizar pasas remojadas en agua de azahar).


Lo primero que hay que hacer es el prefermento. Para ello mezclar todos los ingredientes del prefermento y dejar reposar dos horas.


Una vez se tenga el prefermento listo, hay que hacer la masa en sí. Yo la hago en la panificadora, para ello, poner por este orden, la leche tibia, la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, el azúcar, la harina, la levadura y el prefermento. Programar la panificadora en el programa masa y levado. Cuando pite añadir las pepitas de chocolate o las pasas.


Una vez que la panificadora ha terminado, sacar la masa, dividirla en dos y poner nuestros panettones en unos moldes forrados con papel de horno (hay que dejar que el papel de horno sobresalga porque la masa va a subir y para que le de la forma característica. Dejar levar hasta que doblen el volumen. Pintar con huevo.


Hornear a 175º durante 30 minutos vigilando que no se queme.

Comments