Pan de hogaza sin gluten

Ingredientes:

- 400 ml de agua.

- 380 gramos de mix panificable.

- 60 gramos de harina de arroz.

- 1 cucharada de vinagre.

- Una cucharadita de sal.

- 7 gramos de levadura de panadero.

- 1 cucharada de azúcar.

- 40 ml de aceite.


En la cubeta de la panificadora poner en el siguiente orden el agua, el aceite, el vinagre, el mix panificable, la harina de arroz, la sal, el azúcar y por último la levadura. Programar la panificadora en el programa amasado.


Una vez que la panificadora haya terminado, pasar la masa a una superficie enharinada con harina sin gluten y darle una forma redondeada. La masa puede estar un poco pegajosa. Pasarlo a la bandeja del horno ligeramente engrasada.


Dejar reposar durante media hora. Mientras reposa, poner el horno a precalentar a 220º con un recipiente metálico en la parte baja.


Hacer en la hogaza unos cortes y llevar al horno. Verter un vaso de agua en el recipiente metálico que hemos puesto en la base para que se cree vapor y la corteza quede crujiente. Hornear a 220º durante los primeros 10 minutos. 


Sacar la bandeja con el agua y bajar la temperatura del horno a 200º y dejar cocer el pan durante 30- 35 minutos.


Dejar enfriar en una rejilla.

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