Muffins de chocolate

Ingredientes:

- 1 huevo.

- 120 gr de azúcar.

- 85 ml. de aceite de oliva.

- 120 ml de leche

- 10 ml de zumo de limón.

- 200 gr de harina.

- 40 gr de chocolate en polvo puro.

- 16 gr de levadura en polvo.

- 50 gr de chocolate troceado.

Para el relleno de crema.

- 50 gr de chocolate para postres.

- 3 cucharadas soperas de leche.


Lo primero que hay que hacer es mezclar la leche con el zumo de limón, y dejar reposar. Precalentar el horno a 180º y preparar las cápsulas en el molde.


Batir el huevo con el azúcar con las varillas durante unos minutos a velocidad media. Una vez esté la mezcla cremosa, incorporar el aceite y la leche con el zumo de limón (buttermilk).


Añadir poco a poco la harina, el chocolate en polvo y la levadura sin dejar de batir. Una vez tengamos los ingredientes integrados, añadir el chocolate troceado, removiendo con cuidado con una espátula. Poner la mezcla en las cápsulas y llevar al horno durante 15 minutos.


Para rellenar las muffins, poner el chocolate troceado con la leche en el microondas a intervalos cortos removiendo la mezcla tras cada segmento de tiempo. Dejar enfriar, poner la mezcla en una manga pastelera y rellenar las magdalenas.


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