Mousse de limón light

Ingredientes:

- 2 hojas de gelatina neutra.

- El zumo de 4 limones.

- La ralladura de un limón.

- 100 gramos de queso batido 0%

- 2 cucharadas soperas de edulcorante (el que vosotros utilicéis normalmente, puede ser stevia, granulado....)

- 2 claras de huevo.


En un bol con agua fría poner las hojas de gelatina de manera que queden totalmente cubiertas para hidratarlas y lograr que se ablanden.


En una cazuela, calentar el zumo de los cuatro limones con la ralladura de limón. Añadir la gelatina (que habremos escurrido previamente) y batir con la ayuda de una varilla (yo utilicé una manual), hasta que se disuelva totalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.


Mientras, montar las claras a punto de nieve. Reservar.


Una vez tengamos la mezcla anterior fría, añadir el queso batido y el edulcorante y mezclar bien. Añadir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.


Poner la mezcla en los vasitos en los que se vaya a servir y llevar a la nevera. Tienen que estar enfriándose al menos dos horas.

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