Mousse de chocolate y naranja

Ingredientes para seis raciones

- 5 claras de huevo.

- 3 yemas de huevo.

- 200 gramos de chocolate negro (yo uso siempre de más del 70%)

- 100 gramos de azúcar.

- 100 gramos de mantequilla.

- El zumo de media naranja (si os gusta más fuerte podéis poner más zumo).

- La ralladura de una naranja.


Trocear el chocolate y ponerlo en un recipiente apto para microondas o que aguante bien el calor. Derretirlo o bien al baño María o en el microondas. Si lo hacéis en el microondas debéis ponerlo a intervalos cortos de tiempo para que no se queme y vigilarlo bien. Cuando el chocolate esté casi derretido, añadir la mantequilla y continuar hasta que ambos queden derretidos. Yo solo tuve que poner un intervalo en el microondas ya que con el calor residual la mantequilla se derritió rápido. Reservar.


Poner las claras en un bol amplio y limpio y batirlas con unas varillas eléctricas hasta que vayan cogiendo el punto de nieve. Cuando las claras empiecen a formar picos ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que la textura sea un merengue brillante. Si damos la vuelta al bol, no debe caerse.


Con un tenedor, batir ligeramente las yemas de huevo y añadirlas a la mezcla de chocolate y mantequilla. Añadir también el zumo de naranja y la ralladura.


Ir añadiendo a esta mezcla, el merengue y mezclarlo poco a poco con movimientos suaves y envolventes para que el merengue no se baje. Yo me suelo ayudar de una lengua de silicona.


Repartir la mousse en los recipientes en los que la vayamos a servir y llevarla a la nevera. Lo ideal es hacerlo de un día para otro, pero con dos horas de nevera tendréis más que suficiente.


Servir recién sacadas de la nevera. Se pueden decorar con pepitas de chocolate o con ralladura de naranja por encima.

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