Morcilla vegetal en crema

Ingredientes

- 2 berenjenas.

- 1 cebolla.

- Pimentón dulce.

- Pimentón picante.

- Sal.

- Pimienta.


Partir las berenjenas a lo largo y hacerlas unos cortes longitudinales, llevarlas al horno a 180º durante media hora. Una vez que se saquen del horno, dejar enfriar y sacarles la carne. Reservar.


En una sartén con un poco de aceite, echar la cebolla que habremos picado bastante. Una vez que esté la cebolla doradita, añadir la carne de las berenjenas, salpimentar y echar el pimentón dulce y el pimentón picante (yo añado de los dos porque me gusta que esté picantito pero cuidado vosotros podéis utilizar el que más os guste).


Mezclar todo bien y dejar que se haga a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos.

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