Mini quiches con verduras

Ingredientes para diez mini quiches

- 4 huevos.

- Un chorrito de leche (la mía sin lactosa)

- 1/4 de pimiento rojo.

- 1/2 calabacín.

- 1/2 tomate.

- Sal

- Pimienta

- Orégano al gusto.


Precalentar el horno a 200 grados y engrasar el molde de magdalenas (yo uso una bandeja parecida a esta), yo lo suelo engrasar con un poco de aceite ayudándome de una brocha.


En un bol, batir los cuatro huevos, agregar el chorrito de leche. Añadir las verduras cortadas en cuadraditos, salpimentar, echar el orégano al gusto y remover todo bien.


Distribuir la mezcla en el molde de cupcakes y llevar al horno. Hornear durante 20 minutos o hasta que veamos que el huevo está bien cuajado.


Desmoldar con cuidado y disfrutar.

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