Magdalenas clásicas de Xabier Barriga

Ingredientes (a mi con estas cantidades me salieron doce magdalenas)

- 210 gramos de harina de trigo.

- 1 sobre de levadura química.

- Una pizca de canela en polvo.

- La ralladura de un limón.

- 3 huevos medianos.

- 175 gramos de azúcar.

- 60 ml de leche.

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.

- Una pizca de sal.


Poner en un bol los huevos el azúcar y el aceite y mezclar todo bien con ayuda de unas varillas eléctricas. Añadir la leche y la ralladura de limón.


Añadir la harina de trigo con la levadura en polvo y la canela y mezclar todo hasta que quede una masa homogénea.


Cubrir con film transparente y llevar a la nevera y tener la masa refrigerada como mínimo una hora. Yo la tuve un par de horas, pero podéis hacerlo la noche de antes de cocinarlas.


Precalentar el horno a 230º (mi máximo) con calor arriba y abajo y sin aire. Preparar las cápsulas de las magdalenas que queráis utilizar en los moldes. Yo uso un molde así


Sacar la mezcla de la nevera, remover un poco y poner la masa en las cápsulas con ayuda de una cuchara o de un servidor de helados (de esta forma quedan todas más o menos del mismo tamaño). Poner un poco de azúcar en cada magdalena (esto es opcional, pero en casa nos encanta comerlas así).


Llevar al horno, bajar la temperatura a 200º y hornear unos 15 minutos.


Una vez estén hechas sacarlas con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.

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