Macarons

Ingredientes para las conchas.

- 95 gramos de harina de almendra.

- 100 gramos de azúcar glass.

- 45 gramos de claras de huevo.

- 1 cucharada sopera de azúcar

- 2 cucharadas soperas de Nesquick de fresa


Para el relleno:

- 2 cucharadas soperas de cacao desgrasado (yo siempre uso Valor)

- 1 cucharada sopera de mantequilla.

- 1 cucharadita de leche.


Tamizar el azúcar glass con la harina de almendra. Reservar. 


Montar las claras y cuando empiecen a espumar, y sin dejar de batir ir añadiendo poco a poco el azúcar. Seguir batiendo hata que el merengue sea firme. 


Añadir la mitad de la mezcla de azúcar glas y harina de almendras y con una lengua o espátula mezclar para que se integre. Añadir la otra mitad y seguir mezclando. Añadir el Nesquik de fresa y mezclar con movimientos envolventes. Para saber si están en su punto, poner una cucharadita de masa en un plato y así se ve si está demasiado compacta o no.


Pegar papel de horno (con un poquito de masa), yo usé una guía que saqué de internet para que me quedaran todos iguales. Colocar una boquilla redonda en la manga pastelera y llenarla con la masa. Poner la masa sobre la badeja del horno ciñiéndonos a los circulos de la guia.


Dejar secar al macaron hasta que quede una costra dura en la superficie. Al tocarlo debe estar duro y no pegajoso. 


Precalentar el horno a 150º y hornearlos durante 12 minutos. Sacar la bandeja del horno y dejar enfriar 10 minutos.

Comments