Lombarda rehogada con frutos secos

Ingredientes.

- 1 lombarda.

- 1 manzana (la especialidad que queráis)

- 2 dientes de ajo.

- Un puñadito de pasas.

- Un puñadito de nueces peladas y un poco troceadas.

- Un puñadito de pipas de girasol.

- Vinagre.

- Aceite de oliva virgen extra. 


Lavamos y troceamos la lombarda. Pelamos y picamos la manzana. En una olla (yo utilicé la olla rápida), poner para cocer la lombarda con un poco de sal. Echar la lombarda y la manzana, tapar la olla y dejar cocer durante unos diez minutos, si utilizáis otro tipo de olla lo normal es que tardéis una media hora. Una vez cocida, escurrir y reservar, notaréis que la manzana se ha deshecho completamente, pero no os preocupéis, su sabor está ahí.


Pelar y cortar los ajos, y echarlos en una sartén con un fondo de aceite. Tener cuidado de que no se quemen, una vez estén dorados, echar con cuidado la lombarda y remover bien para que la lombarda coja el sabor del ajo. 


Echar un buen chorro de vinagre y remover bien. A continuación echar los frutos secos y remover bien. Servir caliente.

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