Hamburguesas de mijo y berenjena

Ingredientes para cuatro hamburguesas.

- 100 gramos de mijo.

- 1 cebolla pequeña.

- 1 berenjena.

- 1 diente de ajo.

- 50 gramos de pasas.

- 1 yema de huevo.

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Pan rallado (opcional).


Poner el mijo en remojo durante al menos ocho horas. 


Picar finamente la cebolla y el ajo y pocharlos en una cacerola con un fondo de aceite. Pelar y picar en cuadrados la berenjena y añadirla a la cebolla. Remover bien. Escurrir el mijo y añadirlo, agregar las pasas y cubrir con agua. Sazonar y cocinar a fuego muy lento, hasta que el agua se consuma y se haga una pasta bastante espesa.


Incorporar la yema de huevo y remover rápidamente hasta que esté integrada. Formar las hamburguesas y si es necesario nos podemos ayudar con el pan rallado (si vemos que la masa está muy suelta). Pasar las hamburguesas por la plancha.

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