Galletas Linzer

Ingredientes:

- 240 gramos de almendras molidas.

- 375 gramos de harina.

- 140 gramos de azúcar glas.

- 240 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

- 1 huevo.

- Mermelada de arándanos.

- Azúcar glas para decorar.

En un bol poner las almendras molidas, harina, el azúcar glas, la mantequilla y el huevo y mezclar todo bien con ayuda de unas varillas para amasado. Podéis hacerlo a mano pero se tarda menos con las varillas especiales de amasado y además es más cómodo.


Una vez se tenga todo los ingredientes integrados, se forma una bola con la masa y se envuelve en film transparente y se lleva a la nevera durante al menos una hora.


Estirar la masa y darle la forma deseada, yo elegí darles forma de estrella pero podéis utilizar el cortapasta que más os gusta.


Llevar al horno precalentado a 160º durante 12 minutos. Cuando queden cinco minutos, poner un poco de mermelada en las galletas que van a servir de base y volver a meter al horno. De esta forma la mermelada se solidifica y no se cae cuando le demos un mordisco.


Pasar las galletas a una rejilla y cuando estén frías, espolvorear las galletas con el agujerito con abundante azúcar glas. Montar las galletas.



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