Galletas caramelo

Ingredientes:

- 60 gramos de mantequilla.

- 120 gramos de azúcar.

- 1 huevo.

- 1/2 cucharadita de postre de esencia de vainilla.

- 220 gramos de harina.

- Una pizca de sal.

- Una cucharadita de postre de colorante rojo (el mio era el polvo).


Batir la mantequilla ablandada, ir añadiendo gradualmente el azúcar sin dejar de batir. Añadir el huevo, la vainilla y seguir batiendo.


En un bol aparte, mezclar la sal y la harina e ir poco a poco añadiendo a la mezcla de mantequilla. Mezclar todo hasta integrar completamente.


Dividir la masa en dos partes iguales. Envolver una de las partes en film transparente, en la otra parte añadir el colorante rojo, y trabajar con la masa hasta que adquiera el rojo deseado, una vez conseguido, envolver en film transparente. Refrigerar ambas masas unas dos horas como mínimo.


Extender la masa blanca sobre una superficie enharinada, hacer lo mismo con la roja. Poner la masa blanca sobre la roja y enrollar sobre sí mismo. Envolver el rollito en un film y volver a refrigerar otras dos horas (como mínimo). 


Precalentar el horno a 180º. Cortar el rulo y colocar las galletas sobre la bandeja de horno con papel de hornear. Hornear 6 minutos. Dejar enfriar. Envolver al gusto, o degustarlas así.

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