Empanadillas jamaicanas de pollo

Ingredientes (para diez empanadillas).

Para la masa:

- 250 gramos de harina.

- 1 cucharada de azúcar

- Una pizca de sal.

- 1 cucharadita de cúrcuma.

- 125 ml de agua fría (aunque a lo mejor tenéis que ir añadiendo agua según os lo pida la masa).

- 1 cucharada de aceite.



Para el relleno:

- 1 cebolla pequeña troceada.

- 1 pechuga de pollo troceada.

- 1 cucharadita de ajo en polvo.

- 1 cucharadita de pimentón (yo lo puse dulce).

- 1 cucharadita de curry.

- 1 cucharadita de tomillo.

- 1 cucharadita de pimienta.

- 1 cucharadita de perejil.

- Sal.

- Aceite de oliva.


- 1 huevo batido para untar la masa.


Para hacer la masa, en un bol poner la harina, el azúcar, la sal, y la cúrcuma, mezclarlo bien y añadir el aceite, mezclar. Ir añadiendo poco a poco el agua mientras amasamos. Sobre una superficie enharinada, trabajar la masa, formar una bola, envolverla en film y refrigerarla durante al menos media hora.


Una vez transcurrido el tiempo, estirarla con la ayuda de un rodillo y con un cortapastas (o con un vaso si no tenemos cortapastas), cortar los discos y colocarlos en la bandeja del horno (yo la cubro con un poco de papel de horno), y llevarlos a la nevera durante al menos media hora.


Para el relleno, colocar todos los ingredientes en una sartén con un fondo de aceite y mezclar todo bien hasta que la cebolla y el pollo estén hechos. Reservar hasta que se enfríe.


Precalentar el horno a 190º


Ha llegado el momento de montar las empanadillas, poner en el centro de la masa una cucharadita de relleno y cerrarlo con cuidado. Yo en esta ocasión me ayudé de un tenedor. Untar las empanadillas con huevo batido y llevar al horno durante 30 minutos.


Comments