Empanada de atún

Ingredientes:

- 2 láminas de hojaldre.

- 1 pimiento rojo.

- 1 calabacín.

- 1 cebolla.

- Tomate frito.

- 2 huevos cocidos.

- 1 huevo batido.

- 3 latas de atún pequeñas.


n una sartén con un fondo de aceite, echar la cebolla cortada en juliana, una vez esté dorada añadir el pimiento troceado y el calabacín, una vez estén las verduras pochadas añadir un tomate frito, al gusto. Una vez esté todo bien mezclado, retirar del fuego, añadir el atún y uno de los huevos cocidos. 


Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja de horno con papel antiadherente. Colocar sobre ella una de las láminas de hojaldre extendida. Poner sobre ella el relleno, teniendo cuidado de no llegar hasta los bordes ya que se debe poder cerrar con la otra lámina de hojaldre. Una vez se tenga el relleno extendido, poner el otro huevo cocido troceado.


Cubrir con la otra plancha de hojaldre y presionar los bordes, nos podemos ayudar de un tenedor para esto. Pinchar la "tapa", con un tenedor para que no suba el hojaldre. Pincelar el hojaldre con huevo batido y llevar al horno unos 15 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado.

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