Dorada a la sal en olla de cocción lenta

Ingredientes

- 1 dorada eviscerada pero entera

- Sal gruesa para cocinar a la sal.


Poner una base de sal en el fondo de la olla lenta, poner la dorada sobre el lecho de sal y cubrirla con más sal hasta que esté completamente tapada. Si queréis podéis añadirle hierbas en el hueco de las vísceras, yo a veces lo hago y le da un sabor espectacular.


Poner la olla dos horas en alta. 


Romper la sal y con cuidado sacar los lomos del pescado.


Servir.

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