Curry rojo de pollo

Ingredientes

- 1 kit de curry rojo de Blue Dragon.

- 2 pechugas de pollo.

- 1 cebolla pequeña.

- Un puñado de guisantes cocidos.

- Un puñado de almendras fileteadas, más algunas más para servir.

- 2 cucharadas de yogur griego natural.

- Aceite de oliva virgen extra.


Trocear las pechugas de pollo en tacos del tamaño que queramos. Reservar.


Cortar la cebolla en juliana y abrir el sobre de especias del kit y cortar las especias y la guindilla.


En una cacerola con un fondo de aceite a fuego fuerte, echar la cebolla y las especias removiendo sin parar para que no se peguen. Cuando la cebolla haya cogido un poco de color añadir los guisantes, la mitad de las almendras fileteadas, la pasta de curry y la leche de coco del kit de curry, remover un poco y añadir las pechugas de pollo troceadas. 


Cuando rompa a hervir bajar el fuego al mínimo y dejar que se cocine a fuego lento durante veinte minutos con la cacerola tapada.


Para acompañar el plato añadirle, una vez que se haya servido, una cucharada de yogur griego natural y el resto de las almendras fileteadas. 


Servir acompañado de arroz blanco.

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