Cupcakes de vainilla, manzana y canela

Ingredientes para los cupcakes (con estas medidas salen 12 cupcakes)

- 2 huevos.

- 125 gramos de mantequilla.

- 225 gramos de azúcar.

- 125 ml de leche

- 270 gramos de harina

- 1 cucharadita de postre de levadura en polvo.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.


Ingredientes para el relleno

- 1 manzana asada. Podéis ver cómo las aso yo aquí, la única diferencia es que al llevar la buttercream de canela, al asarla no le puse canela.  


Ingredientes para la buttercream

- 185 gramos de azúcar glas.

- 125 gramos de mantequilla.

- 1 cucharadita de postre de canela en polvo.


Precalentar el horno a 160º, y colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes.


Batir los huevos con el azúcar y la mantequilla ablandada, hasta que se consiga una textura ligera. Añadir la leche, batir bien y agregar la harina con la levadura (tamizada), y el extracto de vainilla. Seguir batiendo hasta que todos los ingredientes estén integrados y se haya obtenido una crema ligera.


Rellenar las cápsulas con la mezcla y hornearlas durante 20 minutos. Retirar del horno y pasar a enfriar en una rejilla.


Una vez que estén frías, con la ayuda de un descorazonador de manzanas, hacer un agujero en el centro y rellenarlo con una cucharada de manzana asada.


Para hacer la buttercream, mezclar la mantequilla ablandada con la mitad del azúcar glas removiendo con la ayuda de unas varillas. Ir añadiendo poco a poco el resto de azúcar glas sin dejar de batir, incorporar la cucharadita de canela y seguir batiendo hasta que esté integrado.


Poner la crema en una manga pastelera con la boquilla que queráis y repartir la crema encima de los cupcakes tapando el agujero donde está la manzana asada.

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