Crema de remolacha con yogur griego y dátiles

Ingredientes

- 900 gramos de remolachas (una vez horneadas y peladas se quedarán más o menos en la mitad).

- 2 dientes de ajo.

- 1 cayena pequeña.

- 1 yogur griego.

- 2 dátiles deshuesados.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de za'atar.

- Queso de cabra para adornar


Lo primero que hay que hacer es asar las remolachas, para ello hay que precalentar el horno a 200º, lavar las remolachas y ponerlas en la bandeja del horno destapadas, durante más o menos una hora. Una vez que estén templadas, pelarlas, cortarlas en trozos y dejar que se enfríen.


Una vez que estén las remolachas frías, ponerlas en el vaso de la batidora junto con los dientes de ajo, la cayena, el yogur, los dátiles sin hueso y el za'atar. Triturar todo bien hasta que se forme una crema tipo hummus.


Pasar la crema a un bol donde se vaya  a servir y poner por encima un poco de aceite de oliva, sésamo y el queso de cabra un poco desmenuzado.


Servir a temperatura ambiente.


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