Crema de berenjenas

Ingredientes:

- 2 berenjenas.

- 1 tomate.

- 1 patata.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

- Caldo de pollo o de verduras, (al gusto del consumidor).

- Sal

- Pimienta.

- Aceite de oliva.


Lo primero que hay que hacer es asar las berenjenas, para ello se cortan por la mitad transversalmente, se hacen unos cortes en la pulpa, se salpimientan y se llevan al horno a 200º hasta que la carne esté blanda (puede tardar unos 20 minutos dependiendo del horno). Una vez asadas, se dejan enfriar y se les saca la carne. Reservar.


En una cacerola con un fondo de aceite de oliva, agregar el tomate troceado, la patata también troceada, los dos dientes de ajo y la cebolla picada. Dejar que la verdura se haga removiendo de vez en cuando, teniendo cuidado de que la verdura no se queme. 


Una vez que la verdura adquiera color, agregar la carne de la berenjena, remover y cubrir con el caldo. Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos. Pasar por la batidora las verduras con el caldo y si nos gusta una crema más fina pasar por el chino.


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