Cookies con chips de chocolate sin gluten

Ingredientes (con estas cantidades salen unas 22 galletas)

- 160 gramos de harina de arroz.

- 1/2 cucharadita de levadura en polvo sin gluten.

- 85 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.

- Una pizca de sal.

- 100 gramos de azúcar blanca.

- 100 gramos de azúcar moreno.

- 1 huevo a temperatura ambiente.

- Chips de chocolate al gusto.

- Sal en escamas.


En un bol, poner la harina de arroz, la levadura en polvo y la sal. Remover y reservar.


En otro bol, poner la mantequilla a temperatura ambiente y con ayuda de unas varillas batirla hasta que tenga una textura cremosa. Añadir los dos tipos de azúcar y mezclar durante más o menos tres minutos. Añadir el huevo y seguir batiendo hasta que esté todo incorporado.


Añadir poco a poco la mezcla de harina, levadura y sal y mezclar todo bien. Añadir los chips de chocolate o chocolate troceado y remover bien. Tapar con un film y llevar a la nevera. Debe estar un mínimo de media hora, pero yo lo tuve 24 horas, ya que la chef recomienda que esté entre 24 y 36 horas para que las cookies a la hora de hacerlas se hagan todas por igual y sea además más fácil darles forma.


Precalentar el horno a 190º, poner en la bandeja del horno un papel sulfurizado. Con ayuda de una cuchara servidora de helado (yo uso una pequeña), poner porciones de masa de galleta sobre la bandeja de horno. Hay que dejar bastante espacio entre las galletas porque luego crecen y se pueden pegar entre sí, yo lo hice en dos tandas.


Hornear entre 12 y 15 minutos, cuando las galletas lleven unos siete minutos en el horno, ponerles unas poquitas escamas de sal. Pasados el tiempo, sacar las galletas y dejar que se templen sobre una rejilla.


A nosotros nos encantaron templadas con un buen vaso de leche.

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